节气食俗：秋分拜神食秋菜
【拜神】
秋分前后的民俗节日有3个。二月十五日为开漳圣王诞辰，开漳圣王又称“陈圣王”，为唐代武进士陈元光，对漳洲有功，死后成为漳洲守护神。二月十九日为观世音菩萨诞辰，每逢诞辰，信徒多茹素，前往各观音寺庙祭拜。二月二十五日为三山国王祭日，三山国王是指广东省潮州府揭阳县的独山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民奉为守护神，因此信徒以客家人为主。
【秋分吃秋菜】
在岭南地区，昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的秋菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”祈求家宅安宁，身壮力健。
饮食调养原则：收神养心，阴平阳秘
1要多吃酸味甘润的蔬果，在饮食摄养上，因秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以秋日宜收不宜散。同时，秋季天气干燥，一不小心就会引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，所以多吃甘润的食物可以润肺生津、养阴清燥。
2要饮食有度，不要过食水果。秋季虽然干燥，适合多吃“辛酸”果蔬，但是切忌吃得太饱，以免造成肠胃积滞。此时天气寒凉愈见浓郁，肠胃不好、经常腹泻的人还过量食用水果的话，可加重病情。
【秋分饮食宜忌】
秋分常见病饮食指南
秋分过后，天气开始转凉，气温、湿度的变化会刺激人体，如果适应的时间不能满足，就会导致一些疾病的发生。
秋分养生八大明星食材
海米：补肾壮阳，养胃化痰
海米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁、碘等，营养价值很高。海米性温味甘，具有健胃化痰、壮阳补肾等作用，对肾虚脾弱、筋骨疼痛的患者有食疗作用。
【食用禁忌】
宿疾者、上火者以及患过敏性鼻炎、支气管炎的人忌食。
反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
【时令美食谱】
韭菜炒海米
原料
韭菜250克，海米5克，植物油3克，盐、鸡精各适量。
做法
1.海米用清水浸软;韭菜洗净，切段。
2.锅内放少量油，烧热后加入海米，爆香后加入韭菜，炒至韭菜熟时加盐调味即可。
桂圆：补气血，安神志，养心脾
桂圆烘成干果后即成为中药里的桂圆肉。因含有大量有益人体健康的微量元素，桂圆早已成为一味用于养心安神、补气血的良药。桂圆主要功效为开胃益脾、养血安神、补虚长智等，具有良好的滋养补益作用。桂圆肉有“南国人参”之称，是中医传统补药，适宜病后需要调养及体质虚弱的人。妇女在产后调补时也很适宜吃桂圆。
【食用禁忌】
阴虚内热、湿阻中满、痰湿体质的人不宜食用。
妇女在怀孕期间最好别吃桂圆，特别是对早孕的妇女来说，应当禁食。
【时令美食谱】
桂圆枸杞子汤
原料：
枸杞子、桂圆肉各15克，银耳10克，冰糖15克。
做法：
1.银耳泡发后去蒂，撕成小片，加适量水，上屉蒸熟;桂圆肉切丁;枸杞子洗净。
2.锅中倒水烧开，加入枸杞子、桂圆肉、银耳煮沸，放入冰糖再煮片刻即可。
白扁豆：健脾化湿，利尿消肿
白扁豆有健脾化湿、清暑止泻的功效。夏末初秋，暑多夹湿，暑湿伤人，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆善治暑湿吐泻。白扁豆能通利三焦、消暑解毒、化湿降浊，尤其适合脾虚的痰湿质者食用。对于痰湿质者来说，白扁豆既是滋补佳品，夏暑可做清凉饮料，又是一味良药。
【食用禁忌】
风寒感冒者不可食白扁豆。
白扁豆不能生吃或未熟透食用。
【时令美食谱】
白扁豆山药粥
原料
大米100克，白扁豆30克，山药30克，白糖少许。
做法
1.白扁豆洗净;山药去皮、洗净，切片;大米洗净，浸泡1小时备用。
2.将白扁豆、大米放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸，再改用小火继续煮至五成熟，然后加入山药片、白糖，续煮至米粥熟，即可装碗上桌。
河蟹：清热解毒，利湿退黄
河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
【食用禁忌】
月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
【时令美食谱】
葱姜炒河蟹
原料
河蟹2只，姜丝15克，葱丝10克，盐、酱油、料酒、白糖、植物油各适量。
做法
1.河蟹洗净，从肚子中间将其切成两半。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温七成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右，放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
鸭蛋：大补虚劳，滋阴润肺
鸭蛋，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋的氨基酸和苏氨酸含量在所有蛋类中是最高的。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中的各种矿物质总量超过鸡蛋很多，对骨骼发育有促进作用，并能预防贫血。中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。阴虚火旺者可将鸭蛋作为食疗补品。
【食用禁忌】
鸭蛋+鳖肉二物皆属凉性，不宜同食。
鸭蛋+桑葚同食会引起胃痛。
鸭蛋+李子两者药性相克，同食会引起不良反应。
【时令美食谱】
鸭蛋牡蛎粥
原料
咸鸭蛋2个，干牡蛎50克，大米100克。
做法
1.将咸鸭蛋煮熟，去壳，切碎;干牡蛎洗净。
2.将大米淘洗干净，煮粥，快熟时将咸鸭蛋黄和干牡蛎一起放入粥内，再煮片刻即可。
草菇：清热，解暑，养阴，生津
草菇有清热、解暑、养阴、生津、降血压、降血脂的功效，还能消食，增加产妇乳汁分泌，防治坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的药食兼用型的营养保健食品。
【食用禁忌】
脾胃虚寒者不宜多食。
【时令美食谱】
鸡肉草菇水饺
原料
鸡胸肉50克，草菇25克，茴香50克，面粉150克，葱花、姜末、盐、香油各适量。
做法
1.草菇去蒂，洗干净，切末;茴香洗净，切末。
2.鸡肉洗净剁末，加葱花、姜末、茴香末、草菇末、盐和香油拌匀，制成饺子馅。
3.面粉加水和成面团，搓成长条，揪成若干个小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，下入沸水中煮熟即可。
罗汉果：清热润肺，止咳利咽
众所周知，罗汉果以清热润肺、化痰止咳著称，善治百日咳、痰热咳嗽、咽喉肿痛、失音等症。此外，罗汉果有润肠通便之功，可用于肠燥便秘。
【食用禁忌】
罗汉果滑肠之力较强，脾胃虚弱和滑肠者忌食。
罗汉果含有大量的糖分，糖尿病患者不宜大量服用。
甘凉，故脾胃虚寒蕴湿者慎用;外感以及肺寒咳嗽、气虚喘逆、脾虚痰湿之咳者慎用。
【时令美食谱】
罗汉果雪梨汤
原料
罗汉果1个，雪梨1个，白糖适量。
做法
1.将雪梨去皮，洗净，切块。
2.将雪梨与罗汉果一同放入锅中，加适量清水同煮15～20分钟，入白糖调味即可。
柿子：润肺生津，清热止血
柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、止泻、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛等症。用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
【食用禁忌】
柿子含有大量单宁酸，易与胃酸形成沉淀，造成胃结石，因此空腹不能吃柿子。
糖尿病人勿食，吃后很易被吸收，使血糖升高。
【时令美食谱】
柿子曲奇
原料
柿子2只，小苏打5克，面粉250克，鸡蛋1只，白糖200克，黄油115克，葡萄干145克，碎核桃肉115克，肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉、盐各适量。
做法
1.将烤箱预热到180度，烘焙苏打在柿子果肉里化开;将面粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉和盐搅拌在一起。
2.将黄油和糖打在一起直到起泡，然后打入鸡蛋和柿子，加入干的调料，再混入碎核桃肉和葡萄干，用每一汤匙的量倒进刷过油的饼干盘上，然后烤15分钟即可。
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